2012-01-02
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Dégustation des Champagnes Jacquesson
Voici un très beau résumé d'une dégustation des Champagnes Jacquesson qui s'est déroulée au club de dégustation de l'École Normale Supérieure et de l'École nationale des chartes le 9 Novembre 2011.
La dégustation a débuté par les 2 dernières cuvées de la gamme 700, c'est à dire les cuvées n°734 et 735, puis les lieux dits Dizy et Avize du millésime 2002, suivi du Jacquesson millésimé 2002 et s'est terminée par le très grand Avize Grand Cru "Dégorgement Tardif" 1995.
Vous pouvez retrouver les fiches technqiues de ces Champagnes sur le site web des Champagnes Jacquesson.
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2011-12-31
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Flûte ou Coupe pour le Champagne
Pour une dégustation de Champagne vous vous êtes surement déjà posé la question de savoir s'il valait mieux utiliser les vieilles coupes à Champagne de votre grand-mère ou alors les jolies flûtes à Champagne si fragiles.
Pour Amélie Chatin, oenologue du domaine Ruinart et Dominique Demarville, chef de cave chez Veuve Clicquot, la réponse est sans appel : n'en déplaise aux nostalgiques de la jolie coupette, c'est bien la flûte à Champagne qu'il faut préférer.
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2011-12-23
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Champagne Gosset-Brabant à Aÿ
A lire, une interview des frères Christian et Michel Gosset, créateurs de Champagnes "sans sucre" à Aÿ.
La moitié de leur production est consacrée à leur entrée de gamme le Brut Tradition 1er Cru. Ce champagne est également proposé en rosé.
On retrouve ensuite les Grands Crus non millésimés, « Réserve brut » (dosé) et « Nature » (non dosé), puis la cuvée Grabriel (hommage des 2 frères à leur grand-père) millésimé (Actuellement proposé en millésime 2002 et bientôt en 2004). Cette cuvée a été récompensée d'une étoile par le guide Hachette.
La dernière création des Champagnes Gosset-Brabant est un 100% pinot noir non millésimé (mais pourtant issu d'une seule année, le 2005 à ce jour). Côté dégustation, pour l'union qui est à l'origine de cet article "Doté d'une robe dorée très marquée avec des reflets roses, ce vin développe des senteurs beurrées et grillées. La bouche est large et tendue avec beaucoup de gras et une acidité pleine de fraîcheur. C'est la parfaite signature du terroir d'Aÿ !".
Article complet à lire en cliquant sur le lien ci-joint.
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2011-12-22
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Les vins préférés de Jean-François Piège
L'avis du vin vous présente la liste des vins préférés de Jean-François Piège.
Et voici les heureux élus.
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Champagne Dom Pérignon 1996
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Chablis Grand Cru Butteaux 2004 - Famille Raveneau
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La Grange des Pères rouge - Vin de pays du Gard 2001
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Pur Sang - Pouilly Fumé 2008 - Benjamin Dagueneau
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Meursault - 1er Cru Perrières 1999 - Jean-Marc Roulot
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Châteauneuf du Pape - Château Rayas 1998
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Saumur-Champigny - Clos Rougeard - Les Poyeux 1989
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Chambolle-Musigny 1er Cru les Amoureuses - Georges Roumier
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Côte-Rôtie 1991 - Domaine Jamet
Retrouvez le détail sur ces vins dans l'article de l'avis du vin.
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2011-12-20
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Du Bois dans l'élevage des Champagne Veuve-Clicquot
La maison Veuve-Clicquot revient à l'élevage en foudres de bois qui avait été abandonné à la fin des années 60 pour le tout-inox.
C'est en 2007, que la maison de champagne a fait installer discrètement une trentaine de foudres de 75 et 50 hectolitres provenant de chênes multi-centenaires issus des forêts de Fontainebleau, du centre de la France et des Vosges et élaborés par le maître foudrier, François Frères, à Brive-la-Gaillarde.
« Nous avons décidé de travailler sur l'idée du millésime et tenter d' apporter une palette aromatique proposant encore plus de richesses. Une façon d'approfondir le vin dans sa complexité pour nous situer, pourquoi pas, dans le monde de la gastronomie », explique Dominique Demarville, chef de caves.
« Attention, il ne s'agit pas pour nous de nous lancer dans des cuvées spécialisées dans le bois. Nous voulons absolument garder la notion de terroir et de craie sans masquer le caractère de l'année et le style maison » observe Cyril Brun, ?nologue.
C'est le millésime 2008 qui sera la première cuvée à bénéficier de cette vinification «bois».
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